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正字

【醬】酉-11-18

音讀

釋義

搗爛的肉。說文解字：「醬，醢也。」段玉裁．注：「
　　從肉者，醢無不用者也。」
　通稱搗爛如泥的食物。如：「果醬」、「魚子醬」、「
　　鵝肝醬」、「花生醬」。
　豆、面等發酵後，加鹽制成的調味品。如：「酢醬」、
　　「甜面醬」、「豆瓣醬」。

用醬油等腌漬的。如：「醬瓜」、「醬菜」。