字號
B02409
正字
【煠】火-09-13
音讀
(一)｜ㄝˋ (二)ㄓㄚˊ
釋義
(一)｜ㄝˋ 火光。廣雅疏證．卷二上．釋詁：「煠，爚也。」
(二)之又音。
(二)ㄓㄚˊ 一種烹飪方法。將食物置入熱湯或熱油中，待沸即出，稱 為「煠」。通俗編．雜字：「今以食物納油及湯中一沸而 出曰煠。」明．徐光啟．農政全書．卷四十六．荒政．救 荒本草一：「野生姜……采嫩葉煠熟，水浸淘去苦味，油 鹽調食。」