B03681

ㄋㄢˇ

牛肚子上或肋骨附近柔軟的嫩肉。如：「牛腩」。
　以調味品浸漬的肉。齊民要術．卷九．炙法：「腩炙：
　　羊、牛、獐、鹿肉皆得，方寸臠切，蔥白研令碎，和鹽
　　豉汁，僅令相淹，少時便炙。」