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ㄈㄥ

炒麥。說文解字：「麷，煮麥也。」段玉裁．注：「程氏瑤
田曰：『熬煮蓋通稱。熬，乾煎也。』……煮麥，非麥粥也
。今人通呼乾煎為。」周禮．天官．籩人：「朝事之籩
，其實麷、蕡……。」賈公彥．疏：「麷謂熬麥。」孫詒讓
．正義：「古所謂熬，即今所謂炒也。」